可麗餅粉配方、可麗餅粉漿、硬式 可麗餅在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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傳統的法式可麗餅是軟餅皮。
與台灣夜市裡的，酥脆的餅皮不同。

這則食譜的基本麵糊，是法式傳統--香軟的可麗餅。
不是台灣版的酥脆的餅皮配方唷！

法式可麗餅的基本麵糊，做法與食材都很簡單。

與大家分享我很喜歡的配方。

一來比例適中，容易依各人所須斟酌調配；
二來適中的麵粉比例，也可當控制體重者的點心！

材料：(以下食材，以平底鍋直徑17.5-18CM煎製，約夠8-10張可麗餅)

150g 低筋麵粉 (最好過篩；在德國可選用Instant Mehl，可不過篩，方便操作。)
250g 牛奶
2 個雞蛋
少許鹽

(如做甜口味，再加入1小包香草糖/或適量的香草精或香草粉/精。)

奶油 *
*奶油是必備的食材，用來煎可麗餅用的。少了奶油，就不是法式可麗餅啦！


做法：

1. 所有食材以打蛋器或攪拌器，打成均勻光滑的麵糊**。室溫下靜置一小時。
**如打完的麵糊仍不夠細緻，請過篩。
(我的麵粉沒過篩，隨意用打蛋器打勻後，麵糊再過篩。)

2.平底鍋裡融化1小匙奶油，以大湯匙舀入2-3匙麵糊(不可太多)。
手持平底鍋，將麵糊均勻分散於鍋中。

3.以中大火(新手可用中火煎)二面煎至上色金黃，即可盛起。
(以電爐為例，大火單面約20-30秒。)


煎好的可麗餅，內餡可隨各人喜好變化。

另外，如果相做可麗餅當早餐，麵糊可於前一天做好，以保鮮盒冷藏。
隔天早上，於使用前一小時取出，置於室溫下回溫即可。

但是麵糊因有雞蛋與牛奶，容易變質。冷藏請勿超過二天。

關於可麗餅(維基百科，中文)：
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%AF%E9%BA%97%E9%A4%85

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我的混血廚房..^O^
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◆ From: 91.10.125.205

推 chisestar:看起來好棒喔!! 03/30 18:56
推 Jerusaleam:看到標題正想說可麗餅不是法國的嗎 幹嘛加法式XD 03/31 01:01
推 wumimeow:其實還蠻像南部的台式軟蛋餅XD 04/01 11:42
→ jennewton:可麗餅是法國的沒錯，但傳到台灣，被改成台式的脆版可麗 04/03 06:38
→ jennewton:餅了啊!加上法式二字，以茲區分囉! ;P 04/03 06:39
推 bluefish520: 10/20 23:33