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(2) 肉類的加工過程，為了防止肉毒桿菌滋生，都會在肉中加入①蘇打粉②硝. ③酒④香料。 77. (2) 直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示，下列何者正確①有無標示主要.
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(4) 肉類的加工過程，為了防止肉毒桿菌滋生，都會在肉中加入①蘇打粉②酒③香料④硝。 2. (4) 製作魚果之主要原料魚為何者①鱈魚②鯊魚③鰻魚④鮪魚。
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食品添加物，是為了要讓食品在製造、運送或儲存過程中，能夠更好吃、更安全、 ... 火腿時，添加硝酸鹽、亞硝酸鹽，除了保持肉色鮮紅，更重要的是防止肉毒桿. 菌滋生， ...