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麻辣鍋要用到大量的花椒、辣椒和中藥材，而這些天然食材從一般到高檔，價格落差極大。季節性和產地也是要考慮的，辣椒，就一定要用伏椒（夏季採摘），而 ...

2.鍋底－熱油鍋下多點沙律油，先炒花椒粒、蔥段、薑片，熄火待稍冷，放花椒粉、辣椒粉炒一下。開火，加酒、辣豆瓣醬、甜酒釀、中藥(紫草、桂皮、八角、大茴香、小茴香、 ...

興沖沖去中藥行買中藥,老闆當然不可能照這種比例抓,反正就隨便抓,某些香料抓了太多自己挑起來就是. 喜歡有中藥味道的一定要川芎. 本人為了這鍋底竟然拿出 ...

不同香料配方呈現出不同特色的湯底,但香料總有的走向及分類吧？在麻辣鍋可能出現的辛香料,大概有六七十種之多, ...

商品特色. 本產品是一款精心選用十餘種中藥熬煮的麻辣鍋湯底，不含人工香料，不添加防腐劑 ...

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店家最早其實是以一般重慶火鍋起家，但當時餐廳房東是虔誠佛教徒，他希望老闆能做素食料理，於是老闆再次前往重慶，重新研發湯底製程。他將五辛食材全部拿 ...

今天《食尚玩家》來推薦一家超狂的「被冰店耽誤的麻辣鍋」！台中超人氣「幸福冰館」，麻辣湯底由中藥提煉，香醇濃郁。最近更推出宅配包，湯底加上鴨 ...