麻辣鍋中藥配方、麻辣火鍋、麻辣鍋料理在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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陳茂林細心研究出最適當的作法，先將十多種中藥、辣椒磨成粉狀，使味道發揮快速，更麻更香；接著添加辣椒油炒製底料，再倒入以雞骨、干貝、小魚乾、少許 ...

作法 · 1.鍋中先放入芥花油熱鍋，再加入大紅袍、青花椒，先將麻的香料放入爆香。 · 2.再開始放入辣的香料，二荊條、朝天椒，繼續小火拌炒。 · 3.依序放肉桂、 ...

用天然辣椒、花椒、中藥材炒製的麻辣鍋，隨著下料順序、炒製時間、火候掌控等就會出現不同風味，加上配方不同，做出來的味道甚至出現天與地的巨大差別。

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2.鍋底－熱油鍋下多點沙律油，先炒花椒粒、蔥段、薑片，熄火待稍冷，放花椒粉、辣椒粉炒一下。開火，加酒、辣豆瓣醬、甜酒釀、中藥(紫草、桂皮、八角、大茴香、小茴香、 ...

麻辣鍋中的香料重量應該下多少,才算精簡,但精簡中又要讓一鍋湯底,達到麻辣 ... 所以在本地的麻辣鍋便將香料配方作為最重要的一項要素,藉由香料的搭配, ...

以及麻辣鍋、火鍋湯底、麻辣湯底等相關料理做法。一起來做好吃的麻辣 ... 食材：中藥材配麻辣鍋藥材、豆瓣醬（可辣）、辣椒、蔥、鹽巴、薑、味精、蒜. 73 讚; 1 一起做 ...

料理步驟. 步驟1. 備料：(示意圖) 中藥材：洗淨/瀝乾/風乾。

正新蔘藥行獨家配方，嚴選大紅袍花椒、胡椒、辣椒乾、、、等上等辛香料，經過反覆的試煉，. 調配出正四川麻辣鍋底，讓喜歡吃辣的朋友，有新的選擇。｜正四川麻辣鍋｜.

自製川味麻辣醬 · 郫縣豆瓣醬剁碎、朝天椒去蒂、白豆豉切成末、薑切片、蔥切大段，朝天椒、蒜頭放入果汁機中打成辣醬備用。 · 所有中藥材全部泡水，約1小時 ...