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擁有健康的飲食觀念的人,較會選擇下列何種烹調方式保留食物營養? (A)清蒸水炒(B)香煎酥脆(C)高溫油炸(D)久煮軟爛。 ( )下列何種生活習慣有助於管理健康、預防疾病 ...

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    某團膳公司欲製作1,000顆水餃,每顆售價為6元,而每顆水餃之食材與人事費用為售價的50%。若市售餃子皮一張10 g, ... (D), 4, 下列烹調方法,何者較不適用在團膳製備?

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    〈C〉濃縮了, 水分含量較少〈D〉加入澱粉在內。 ... ( D ) 下列食品何者為非發酵食品? ... ( B ) 假設製作下列菜餚的魚在烹調前都一樣新鮮,你認為烹調後何者可放置. 較 ...

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    D · 7.剁肉、剁茸、泥及禽類較細骨的食材,一般會用哪一種刀具? (A)鴨刀(B)骨刀(C)片刀(D)砍刀 ; A. 8.下列何者為「米漿型點心」? (A)芋頭糕(B)湯圓(C)紅龜粿(D)芝麻球 ; D.

    下列何者方式為用油較少之烹調方式在食物性質之認識1. (3) 下列何種食物不屬堅果類?①核桃②的討論與評價

    (2) 假設製作下列菜餚的魚在烹調前都一樣新鮮,你認為烹調後何者可放置較長的時間? ... 煎或炒以後再加入醬油、糖、酒及水等佐料放在慢火上烹煮的方式,為下列何者?

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    ( 1) 食物烹調足夠與否並非憑經驗或猜測而得知,應使用何種方法辨識①溫度計②剪刀③筷子④湯匙。 ( 4) 生鮮石斑魚最理想的烹調方法為下列何者? ①油炸②煙燻③煎④清蒸。

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    請問,以一位男性每天2,000大卡來看,其反式脂肪酸的上限為 (1) 3.6公克 (2) 2.8 ... 41, 下列何者方式為用油較少之烹調方式 (1) 涮:肉類食物切成薄片,吃時放入滾湯 ...

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    產婦適宜選擇的魚類為下列何者? (A)吳郭魚(B)鯊魚(C)秋刀魚(D)鱸. 魚。 《答案》C. 《解析》選擇深海小型魚,汙染較少。 3.( )冷凍與冷藏的食品均屬低溫保存方法: ...

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