手工豆腐乳製作流程、臭豆腐乳製作、辣豆腐乳製作在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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豆腐角 · 1、先將板豆腐抹鹽脫水完再切成立方體也行 · 2、壓豆腐要小心不可一次過重，要漸漸加重，否則會壓爛 · 3、若出水沒辦法醃過豆腐的話，可以幾小時翻面一次，讓豆腐 ...

麴菌在發酵過程中慢慢分解出優質酵素和足量的胺基酸，取得此項重要原料後，再以台式豆腐乳間接醃漬的方式開始製作。將帶有麴菌的黃豆加入豆腐中一起發酵醃漬，混和這兩項 ...

製作過程嚴格遵守標準作業流程，操作人員應戴帽子口罩手套，接觸的器具均要消毒，以免雜菌污染。 · 豆腐胚不要裝填太緊密，如緊貼玻璃罐以致没有泡到糖酒液會長白點，米豆麴 ...

豆腐乳的製作流程. ... More from 蘭陽老媽媽手工黑豆醬油 ... 明天會教大家糙米的製作過程～請大家敬請期待 . Jul 13, 2019 · 2.3K views.

乾淨且乾燥的容器，以玻璃罐最佳。鹽豆腐塊。豆粕。米酒。糖。熟透的鳳梨或香蕉切塊，此項僅為增加水果 ...

在夏季的豔陽裏，一年一度的手工豆腐乳製作開始了！第一步：先將豆麴洗淨，放在太陽下曝曬至乾燥，再將乾燥的豆麴加上純米酒及白砂糖，加以擾拌至糖 ...

我做的的豆腐乳的製作方法是不用先發酵的，方法比較簡單。1.買回來的豆腐先晾乾，不要買太軟的那種豆腐。2.準備好白酒，辣椒麵，鹽， ...

而且看環境而成，走心者必定成！－需要材料－新鮮豆腐2大塊辣椒粉60克食用鹽100克麻辣鮮50克白酒適量. －烹飪步驟－.

豆腐乳的製作過程分乾燥與不乾燥二種，阿嬤作豆腐乳，是用較結實、水分較少的豆腐來製作，比軟豆腐還硬實，像軟豆腐一樣地厚，切割成小方塊，曬得乾乾的， ...

利用微生物發酵的眷村豆腐乳，首先將黃豆製成的豆腐烘乾後種麴接菌。接菌的豆腐，會將蛋白質分解成胺基酸使豆腐乳產生濃醇香。接著手工將豆腐乳裝瓶後加入鹽水發酵靜置 ...