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原因是茄紅素屬於脂溶性,在和油脂一起烹調下,成份會溶入脂肪中,更容易被人體所吸收。 張朝凱說,其中最容易被忽略的營養其實是花青素,花青素在許多 ...

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    (4) 最容易受熱而被破壞的營養素是①蛋白質②澱粉③礦物質④維生素。 17. (2) 為避免食品中毒,下列那種食材加熱中心溫度要求最高①魚肉②雞肉③碎牛肉④豬肉。

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