水合法吐司、水合法吐司、生吐司食譜在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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對，那就是傳說中的水合法~ (後鹽法). 也就是大家很常看到的分享~. 把麵糰擺放休息一下就會可以拉出一點薄膜~. 接著輕鬆揉麵就可以有不錯的麵糰薄膜~.

水合法吐司料理怎麼做？愛料理精選15篇簡易食譜做法與步驟，有最新的水合法白吐司、紅豆吐司（水合法）、優格牛奶吐司(水合法+低溫發酵法)、優格吐司-水合法。

步驟 · 先把高粉，糖和水攪拌均勻揉成團，無乾粉即可，是一個偏濕的麵團。 · 取出麵團拉拉看此時應該有筋性了可以拉出不均勻的厚膜，如果麵團一拉就斷或太乾 ...

水合法 (又稱自我分解法)，這方法是由一位法國的麵包大師提出來的。為了增進製作麵包的效率，製作麵包的時候一開始不是將所有材料全部一起攪拌，只攪拌水＋ ...

水合法麵糰（A中種麵糰等發酵同時接著做B麵糰）：高粉90克+牛奶60克(水也可以）+砂糖30克，攪拌成團即可。先放置一旁。奶油30克這時候可以先拿出回覆室 ...

【水合法】又稱【水解法】。它是一種製作麵團的方式，需要靠冷藏靜置，讓水分和麵粉自行分解，讓蛋白質和水分結合而形成筋膜。

於朱雀出版社出版了不萊嗯的烘焙廚房甜點書、不萊嗯的麵包學以及不萊嗯的吐司學三本作品。並於2023年與好學校線上平台合作了線上烘焙課程。食譜/ 烘焙問題搜尋. 搜尋 ...

就用水合法來做個鬆軟的牛奶吐司。什麼是水合法？就是把酵母粉跟奶油以外的其他材料，打成麵糰後，靜置1-2小時，讓 ...

水合法 (Autolyse)是由法國的麵包大師Raymond Calvel教授所提出（也有人翻譯成自解法、水解法、自我分解法），Calvel教授也是《The Taste of Bread》 ...

1.將麵粉及牛奶,砂糖低速攪拌進行水合法30分鐘 · 2.加入酵母及鹽巴（分開位置擺放,可放麵團的兩側） · 3.使用6速攪打2分鐘,停一次再繼續攪打,總共約攪打12 ...