沙茶歷史、日嚐沙茶、沙茶歷史在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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廣東潮州、汕頭人素稱「東方猶太人」，移居東南亞的經驗讓他們將沙嗲帶回故鄉，改良為沙茶。二次戰後大批潮汕人再度遷徙台灣，最終還讓沙茶與牛肉的 ...

就我印象所及，臺灣菜歷史、戰後美援議題、族群菜餚以及海外臺灣飲食等均有學者研究，連同曾齡儀博士的這本專著《沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》，都豐富了臺灣 ...

在清乾隆至十九世紀中期，汕頭開港後潮汕人將沙嗲醬帶回了並進行改良。考量乘船遠行，潮汕人以油炒方式延長醬料保存期限。其次，潮汕人擅長處理水產海鮮，因此烹製 ...

移民是推動飲食變遷與融合的重要因素，在人類歷史發展過程中，1492年哥倫布「發現」新大陸是一個分水嶺，造成新世界（美洲）與舊世界（歐亞大陸）進行 ...

沙茶醬是起源於潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮 ...

由於潮汕人擅長處理海味，便在沙嗲醬料中添加扁魚、蝦米等海產乾味，並加上華人熟悉的中藥材，「沙茶」於焉形成。二次戰後，大批潮汕人跟隨國民黨來到臺灣，「沙茶」醬料也 ...

換言之，潮汕人帶來的「沙茶菜餚」改變了戰後臺灣的肉食文化，促進牛肉的消費。本書的第二項重要議題是──「沙茶牛肉爐」提供一種非常特別的飲食型態。

沙茶，源自於廣東潮汕的飲食，戰後因大批潮汕移民移入台灣，經推廣逐漸被台灣人廣為接受，並發展出了獨特的在地文化。香料研究者陳愛玲，來自馬來西亞的她，恰好是潮汕 ...

戰後大批潮汕移民跟隨國府撤退來臺，將當地的沙茶菜餚傳入臺灣，透過飲食改變了臺灣常民的生活，也讓沙茶與牛肉的組合成為臺灣飲食的新風貌。本書試圖將歷史融於生活之中 ...

雄，並使「沙茶牛肉爐」成為特殊的區域性飲食文化。關鍵詞：高雄、潮汕移民、沙茶醬、飲食文化、鹽埕區. * 感謝兩位匿名審查人之修改意見。 ** 美國紐約市立大學歷史 ...