火鍋高麗菜切法、高麗菜火鍋、千層火鍋台北在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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接著處理另外3分之2的高麗菜，首先將刀子立在中間的心旁邊，以轉圈的方式挖出菜心，同樣可以拿去煮湯，接著把高麗菜翻面，撕掉第一層比較老的葉子，然後下 ...

每次到各式的火鍋店用餐，看到大部份的高麗菜還是一片一片黏在一起，似乎只是切開而已，有人知道火鍋店所提供的高麗菜是否有清洗？如何清洗的嗎？

變成兩半後，可先處理根莖的那一半，避開中間的菜心，用三角形的切法切三刀，接著中間的菜心留下熬湯；其餘三塊葉菜加梗的部分，不可順著硬梗下刀，而是要 ...

接著處理大塊葉菜的部分，他先是把中間的心轉圈挖出，接著把高麗菜翻面，撕掉最外層的第一片，接著下3刀平均切成4份，整個旋轉90度後再切3刀，用「田」字 ...

△高麗菜最好吃的切法順著中間主要大葉脈縱切，再順時針切，把菜莖的脈絡切斷，粗梗削平或剖開，這樣熟度和口感的脆度都會比較平均。挑台產高麗菜青脆、 ...

主廚表示，根莖部分切記不要順切，必須逆切，會順手很多。接著繼續處理葉菜部分，先將中間的心轉圈圈取出，一樣洗一洗用魚煮湯，接著把高麗菜翻 ...

在家裡也可以擁有咖啡屋般的享受,營養又美味～【關鍵字】：高麗菜絲、肉片、燒肉片、高麗菜葉、里肌肉片、火鍋肉片、麵粉.

Re: [問題] 高麗菜取用方式，逐葉剝還是切扇形? ... 2.從中間切半！ ... 4.先切半邊，高麗菜切面朝下，擺直，從中間切半。 ... 6.轉成橫的，依方便入口的大小切 ...

用刀子一刀切下，還是像吃火鍋一樣一片片撕？對此，有醫師指出：「用刀子切高麗菜，營養會流失！」 △高麗菜是國人食用量最大 ...