四川麻辣鍋特色、老四川麻辣鍋、四川麻辣鍋底在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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麻辣火鍋為起源於中國川渝地區的菜餚，一般以花椒粒、蔥段、薑片，辣椒粉、紫草、桂皮、八角、大小茴香等熬製而成。吃時舌頭微感麻痺，味帶辛辣，故名為麻辣火鍋。

麻辣鍋源自於四川重慶，主要是以涮毛肚為主，其口味兼具麻辣燙之效，深得當地人的 ... 重慶火鍋特色是以牛肚為主，其他的食材也都是牛身上的肝、心、舌、肉片等，紅湯 ...

與著重中藥材香氣的台式麻辣鍋不同，四川麻辣鍋的紅油鍋底使用的是純牛油製作，並強調辣椒與花椒交織而成的麻與辣。相傳起源於明末清初，嘉陵江畔、朝天門 ...

推薦特色：久煮易老的肉片經過抓醃等處理，煮完居然口感相當滑嫩，必點！鍋底則以放入四川知名品牌的郫縣豆瓣醬為底蘊，風格香辣帶麻，吃完不躁不熱。

重慶麻辣火鍋以其獨特的風味和吃法成為重慶的飲食特色之ㄧ，正宗川味的辣香味濃、燙菜的鮮香嫩脆、味美可口而聞名遐邇，香飄四方。來重慶旅遊觀光的遊客，只要走上街頭，就 ...

而在民國六十八年，第一家麻辣鍋店寧記由四川人的蔣陵寧老先生在安和路與 ... 火鍋中的香料的調配不但給予各加火鍋不同的特色香氣，更能增進食慾和 ...

表現了中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的採用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起。

麻辣燙是四川樂山一帶極具特色的漢族小吃，流傳至今已有幾百年了，具有口感麻辣，味道鮮香的特點。鍋中加好滾沸的老湯，然後，還可隨意塗些各式調料，有麻有辣，吃...

四川麻辣火鍋是四川省傳統的漢族名吃，屬於川菜系。先將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然後放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒 ...

基本介紹 · 中文名：麻辣火鍋 · 英文名：Spicy hot pot · 主要食材：郫縣豆瓣，辣椒，花椒，老薑 · 分類：川菜，渝菜 · 口味：麻辣 · 地區：四川，重慶.