新鮮猴頭菇處理方式、煎猴頭菇、紅燒猴頭菇在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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新鮮猴頭菇料理怎麼做？愛料理精選15篇簡易食譜做法與步驟，有最新的剝皮辣椒猴頭菇（罐頭料理）、塔香猴頭菇（偽塔香蛤蜊）、養生藥膳猴頭菇、10分鐘上菜-麻油猴頭菇 ...

1. 川燙：小火川燙約四小時，去除苦澀味 · 2. 跑水：用流動的水沖洗，約三小時 · 3. 脫水：將完成上述兩步驟的猴頭菇擠乾 · 4. 滷製：以喜歡的滷汁口味滷製並 ...

至於乾燥猴頭菇經過處理，雖然能夠長期保存且具有嚼勁，但是新鮮的或許比較好，若以價格來看，新鮮猴頭菇價位普遍會高於乾燥猴頭菇。 △猴頭菇口感差異圖 ...

先將猴頭菇吸飽的水擠壓出來，剛開始菇的中心還是硬的，只需擠出花朵部分，浸泡超過一小時後，菇應該已經軟化，每次換水務必將水擠壓出來，再清洗一兩次擠 ...

如果準備的是乾燥猴頭菇，需要先浸泡15分鐘，接著將菇蒂剪掉後反覆清洗6～7次，直到清洗的水變清澈，然後用滾水汆燙1分鐘，最後再用開水清洗2次並榨乾猴頭 ...

「新鮮猴頭菇其實很好煮」，她說明，新鮮猴頭菇保存期限較短，買回去要放冰箱，但隨著失水，猴頭菇白色的外觀會漸漸泛黃。她建議客人在三天內煮完，如果吃 ...

(1) 乾燥猴頭菇或冷凍猴頭菇要先泡水去苦味，新鮮猴頭菇不需要泡水。 (2) 輕握底部，用清水將表面絨毛快速撥一撥沖洗，擠乾水分。

請問為什麼新鮮猴頭菇煮完後，吃起來的口感跟料理包的麻油猴頭菇口感不一樣？謝謝.

把新鮮猴頭菇洗淨以後撕成塊狀放在鍋中，加適量清水，用小火慢慢煮至煮開以後再接著煮10分鐘左右，然後用大火煮開2~3分鐘以後關火取出以後用冷水降溫，再把猴頭菇中的水分 ...

在處理新鮮猴頭菇的時候，我們可以先把它用清水沖洗一遍，然後在盤子裡裝著1%的鹽水浸泡半個小時。浸泡完後再用清水沖洗兩次，瀝乾水分。