汆燙技巧、汆燙技巧、川燙多久在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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媽媽們一定很熟悉的肉品去腥方法，就是將生鮮肉塊下鍋，用滾水汆燙去除血水，但其實這個做法是錯的，而且還會留有不少雜質！讓達人示範正確手法， ...

很多朋友問阿醜，常看到阿醜食譜中有汆燙的步驟， · 到底肉品要如何汆燙呢？ · 其實阿醜採用的就是一般餐廳所稱的＂跑活水＂方法， · 這個方法乃是用冷水將肉 ...

下鍋用冷水開始川燙時你也會發現，水一下就非常的濁，那是因為排骨中的血液還很新鮮，. 經過冷水煮熱的過程中，血水一下就流到水中了，第一次看到排骨中的血是鮮紅色的 ...

大家是不是也是天氣冷就想來碗熱湯呀？最喜歡的還是香菇雞湯了，但是煮雞湯要煮的好喝，雞肉又不乾柴真的還是要一點技巧！

汆燙的功用很多，除了迅速燙熟食物外，還能去除不易剝除的果皮， ... 中國人在煮豬高湯時也會使用同樣的技巧，豬骨先放入滾水中，旋即取出。

原PO在PTT表示，打算用電鍋做藥燉排骨，上網看了很多食譜之後才知道肉要先汆燙，燙完還要洗一下，但不清楚汆燙的技巧以及在時間上如何掌控，於是問道「要 ...

食材汆燙有技巧涼拌料理最常用到的汆燙技法，可去除肉類多餘的脂肪和血水，汆燙時，通常可在鍋中放入蔥段、薑片或米酒，去腥效果會更好；而青菜經過汆燙，也可去除異味 ...

汆燙是處理肉類食材很基本的步驟，可以去除具有腥味的血水，也能溶出對身體不好的化學物質。汆燙技巧是水滾了再下肉，稍微涮幾下直到表面都變色之後 ...

我在「星期六讀書日。煮字烹文～肉類要冷水入鍋或熱水入鍋汆湯？」曾經提及「冷水入鍋」汆燙肉，不過有些細節沒講清楚，於是重新寫文講清楚說明白。