炒牛肉片部位、牛肉部位等級、牛肉部位介紹在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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含有許多筋絡及油花，吃起來軟嫩適中，是牛肩唯一較軟的部位，可以切厚片當作煎烤牛排或薄片肉片。 F 肩胛里肌（Chuck Tender）俗稱黃瓜條，是緊靠肩胛肉 ...

從第五至第十二根肋骨之間，脊骨附近切下的條肉，重約2.5至3公斤，再橫切成橢圓形的厚片牛排，嫩度高，有比菲力更豐富的紋理及大理石油花，風味香潤質地細嫩、帶有迷人的嚼 ...

後腿部（ Round）：運動量大，筋肉組織較粗且油脂少，不適合烘烤的料理方式，建議烹調前需要先醃漬，口感比較好。和尚頭（Knuckle）：位於牛後腿內側， ...

一圖看懂牛肉所有部位！教你做出更美味的料理 · 牛頸肉 · 肩胛肉 · 肩胛里脊 · 上肩胛肉 · 前胸 · 肋眼肉 · 胸腹肉 · 前腰脊肉.

牛肉在平时的吃法上有很多，不过不同的做法用到的牛肉部位是不一样的，卤牛肉的时候会用牛的后腿肉，这一块的肉是最嫩最新鲜的，而且非常的筋道，炒牛肉的时候会用牛 ...

許多人愛吃炒牛肉，不過最怕吃到又乾又柴的肉，專家表示，除了牛的部位會影響口感，牛肉要炒得好吃也有訣竅，包括下鍋前的清洗、切法及醃製，掌握這3 ...

一頭牛僅能取出少量大約兩公斤的板腱，部位特色是中間有一根透明的嫩筋，肉量豐富油脂含量低，適合以燉煮方式料理。第一牛肉-美國Prime 霜降/翼 ...

其次，牛肉一下鑊，要盡快盡量鋪平，不重疊，意味著所有牛肉片受熱均勻，會在同一時間或差不多時間裏炒熟。這樣做法，近似把牛肉片兩面煎炒至轉色。不用在 ...

牛肉是分等級的，下面叫大家牛肉等級的劃分特級：裡脊，所以裡脊也是最貴的一級：上腦、外脊二級：仔蓋、底板三級：肋條、胸口四級：脖頭、腱子牛肉各個 ...

适合爆炒的牛肉部位｜牛排部位】01.1️⃣最经济的炒牛肉部位。上脑chuck、保乐肩、嫩肩肉、牛霖/膝圆knuckle、米龙、牛臀肉rump。