無骨牛小排口感、牛小排火鍋、帶骨牛小排醃製在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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首先，帶骨牛小排吃起來會比無骨牛小排更加軟嫩多汁，這是為什麼呢？由於帶骨牛小排中的骨頭擁有許多孔隙、脂肪、結締組織，可以讓牛肉在加熱的過程中更慢 ...

帶骨牛小排料理時通常需要煎熟一點，吃起來會嚐到酥脆外皮的口感，且肉質鮮嫩多汁並帶有骨頭的香氣，帶骨牛小排適合全熟焦香風味，料理過程中骨頭冒泡 ...

首先，牛小排的第1個獨特口感，就是它油花均勻同時又很結實的肉質！因為牛小排位於肋脊部位，平時運動量較少，因此油花分布較為均勻，但加上了肋骨外肉質 ...

無骨牛小排取自牛前胸肋骨部位肉，牛小排的獨有特性與其他部位的牛排不同之處，在於它適合多種牛排熟度，不論您希望品嚐6-7分熟的牛排口感，或者是煎烤至全熟的牛排，都能 ...

無骨牛小排因為帶有少許的筋膜，因為不適合吃太生，這樣吃起來會非常的難咀嚼。建議煎至5~7分熟，這樣熟度的肉質非常軟嫩且同時具有口感。

牛小排因油花較多，建議以7分熟或全熟口感較佳，每一面約油煎60秒鐘左右，當表面浮起一層肉汁後，再翻面煎另一面。 ⭐Tips：牛小排油脂豐富，不建議吃太生 ...

... 口感，是牛小排最大的特色。想要找口感豐富，又Q彈的牛排? 牛小排推薦給你! 推薦熟度: 5至7分熟. 接近5分熟·軟嫩的口感，油脂、筋不夠熱，有些地方會比較有嚼勁。

... 無骨牛小排，帶筋又無骨的牛小排一樣很有咬勁但肉質吃起來就比較軟嫩扎實，好像比較符合我自己喜歡的口感還是說無骨牛小排就是要吃肉質比較硬的？

取自牛隻肋脊部第6至8根肋骨間的部位 · 口感細緻軟嫩，油脂豐富且分布均勻 · 簡單料理即可輕鬆上手，適合7分熟至全熟.