大蒜營養成分、蒜頭湯底、大蒜功效在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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大蒜味道辛辣，很多人不敢食用，但它的營養價值十分高，不但能抗發炎，還能保護心臟， ... 此外，大蒜還含有類胡蘿蔔素成分，它能預防癌細胞的生成。

言於具體，大蒜當中含有一定量的胺基酸類物質、酯類物質、維生素以及一些礦物質元素；值得注意的是大蒜當中含有30種以上的硫化物，可以占到總量的0.4％， ...

大蒜富含維生素、礦物質：硫胺基酸、蒜素、礦物質鍺、鈣、銅、鐵、鉀、鎂、硒、鋅和維生素A、B1、C等，能幫助抗氧化，對抗身體自由基。 ③提升免疫力，預防感冒：. 夏天 ...

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大蒜的營養價值高，不僅含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素C、菸鹼酸及鈣、磷、鐵、鋅、硒、銅、鎂等無機鹽，還含有大蒜素及鍺。大蒜是一種百合科多年生 ...

所含蒜素可抗菌大蒜的細胞質含有一種無味的化合物，稱為alliin (蒜氨酸)，當細胞被搓揉或破壞後，alliin (蒜氨酸)被細胞內的其他物質催化，而產生具強烈臭味且抗菌效果強 ...

嫚嫚營養師表示，大蒜被譽為防癌之王，營養非常多元，包括硫、鋅、磷、鉀、硒，以及維生素B群、C。最備受矚目的就是它含有相當豐富的「生物活性化合物」， ...

大蒜營養成分表（可食部100克） ; 維生素A, 5.0毫克 ; 維生素B2, 0.07毫克 ; 維生素C · 10毫克 ; 膳食纖維, 0.8克 ...

1.熱量低營養高 ... 單單一瓣蒜頭，已蘊含豐富營養，以下為蒜的營養成分（分量為1瓣，約3克）。 ... 此外，還有其他營養素，包括：鈣、銅、鉀、磷、鐵和維他命 ...

根據分析每100公克鮮蒜，所含營養成份為水分58.58g、蛋白質6.36g、脂肪0.5g、灰份1.5g、碳水化合物33.06g、膳食纖維2.1g、醣類1g、熱量149Kcals；礦物元素含量，鈣181mg、 ...