新鮮猴頭菇苦味、新鮮猴頭菇保存、新鮮猴頭菇處理在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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買到劣質食材別忍耐往嘴裡吞生鮮猴頭菇算是蠻稀有且市場上也不常見本身屬敏感體質的，溫溼度稍微不對就會影響子實體而造成苦味不少會員來信詢問猴頭菇 ...

而有人擔心猴頭菇帶苦味，因此會特別講究料理前要去除苦味，但若是選擇如「小棲蘭森林農場」的有機新鮮猴頭菇，基本上就不必過於煩惱苦味與藥物殘留等問題 ...

菇農說，本土猴頭菇新鮮而無苦味，且料理非常簡單，無論是撕成小塊煎蛋、煮湯，或是整塊壓扁煎排都相當好吃。農試所菇類專家表示，中國乾燥猴頭菇質地 ...

乾猴頭菇略為沖洗，抓菇身去除污水。 · 準備溫開水，加入適當紅糖、與玉米澱粉化開，將猴頭菇浸入。 · 乾猴頭菇會浮於水面，可使用湯匙或重物（例如：碗盤） ...

猴頭菇處理這樣做沒有苦味 · 浸泡 · 換水程序 · 油炸(可省略) · 猴頭菇料理方式.

新鮮猴頭菇放在清水中反覆浸泡，能去掉它的苦味，但在浸泡過程中要多次換水，而且在換水的時候要把猴頭菇從水中取出，並用手用力擠壓，把猴頭菇中的水全部擠掉，再重新換 ...

新鲜猴头菇放在清水中反复浸泡，能去掉它的苦味，但在浸泡过程中要多次换水，而且在换水的时候要把猴头菇从水中取出，并用手用力挤压，把猴头菇中的水 ...

猴头菇养胃，大家都知道，那如果变苦了，就有点难吃了，而且没办法完全去除，只能减轻。方法：猴头菇清水泡发一个小时，然后挤干水，反复三四次。 ⚠️注意，这个方法只 ...

網上有人建議用溫水，加鹽，加白醋，加快浸泡及去苦味的時間，但猴頭菇像海綿非常吸水，它本身味道已經「苦苦地」，如果吸了鹹味、酸味…難以想像是何等 ...

猴头菇用清水洗两遍，加水淹没，浸泡4小时。 · 换水：先将猴头菇吸饱的水挤出来，看猴头菇中心是否还是硬的。 · 至少浸泡4小时，洗净，用手将猴头菇撕成小块，有硬块的根部 ...