醃免治豬肉、醃肉比例、醃肉加水在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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新手入廚最基本往往就由醃肉開始學起，常識就是用油、鹽、豆粉、糖。不過喜來登酒店天寶閣總廚陳偉傑師傅表示，醃肉不用落鹽，而是要用豉油。

家中醃肉，可能會加鹽、胡椒粉、糖、生抽、酒、油、生粉，有時候為了省時或隨便吃，總覺得下少幾樣就足夠。請教過雷啟裕師傅，他說醃肉最基本用4種調味料 ...

這是還沒醃之前的50元絞肉~ 加入三匙水~二匙醬油~一匙酒~一小匙太白粉下去用叉子攪拌均勻~放進冰箱備用~ 油油亮亮~這樣煮起來很嫩有肉汁~而且做什麼都 ...

這次炒肉碎的做法，不但可去除肉腥和不好味道，而且不需要事前用任何調味料去醃肉，並在烹煮時不需要用一滴油，所以很推介這個做法簡單又健康又好食的 ...

絞肉醃料理怎麼做才好吃？這裡有254 篇超簡單家常 ... (254) 種絞肉醃的家常做法食譜 ... 豬絞肉•中筋麵粉•在來米粉•水•泡菜•蝦仁•韭菜6支(切碎段)•洋蔥1/3顆(切碎塊).

各國有自己的料理風味，不過大致上來說，西方大多愛用「酸性食材、油脂、香料」的組合公式（酸少量即可），直接將肉類煎或烤；中式料理較多切碎以鍋拌炒， ...

醃肉調味掩蓋：從雪櫃取出豬肉後，稍為過水後醃肉，中式煮法可加少許鹽、雞粉和水浸泡，以調味方法 ... 茄子食譜：蒜蓉肉碎茄子素食可用新豬肉代肉碎.

一支李錦記蠔油醃肉時便能入味，省卻步驟，不用煩惱糖鹽比例，化繁為簡。 ... 學懂「快靚正」蠔油秘技，醃肉一支到味、更顯相得益彰。 ... 泰式金不換肉碎煎蛋飯.

腌制肉碎食谱与做法材料前腿肉2kg-搅碎调味料1️⃣盐~5小茶匙2️⃣糖~2小茶匙3️⃣味精~2小茶匙4️⃣胡椒粉~2小茶匙5️⃣木薯粉~2小茶匙6️⃣sodium ...

烹煮肉類尤其是肉扒最怕煮到又乾又硬，這次就教大家8種令肉質保持柔嫩多汁的方法！為甚麽醃肉要落生粉蛋白，甚至水果？坊間都常聽茶餐廳用梳打粉鬆 ...