牛肉怎麼醃才會嫩、醃牛肉片、洋蔥醃牛肉在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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牛肉洗淨切成薄片待用，切成2毫米的薄片，不要太薄也不要太厚醃製牛肉，牛肉嫩滑的關鍵：牛肉裝碗，加入少許的蠔油、少許的生粉抓拌均勻然後倒入蔥薑 ...

菜炒牛肉想煮得好食，無論用哪一種菜都好，都記得要注意次序，先煸一煸蔬菜，炒至半熟狀態，瀝乾水再炒，成品才不會濕漉漉。雷師傅說：「煮菜心炒牛肉為何 ...

首先將牛肉逆紋切成條狀，再放入醃料，加適量冷水慢慢抓醃，接著靜置醃約 ... 為保留洋蔥的口感，建議不要炒太軟，豆瓣醬此時要先下鍋一起油炒，風味會更佳 ...

... 醃，橄欖油有軟化肉質的作用，牛肉油花越少的部位越會吸油，可視情況多加一些，料理前與調味料充分抓醃可使牛肉更入味。料理方式：平底鍋直接加熱煎 ...

許多人愛吃炒牛肉，不過最怕吃到又乾又柴的肉，專家表示，除了牛的部位會影響口感，牛肉要炒得好吃也有訣竅，包括下鍋前的清洗、切法及醃製， ...

醃料完全滲透肉後會變嫩。｜真相｜醃料不會完全滲透。醃料大部分嫩化效果只會發生在表面。但若在醃製前將肉刺一刺就能產生最大的嫩化效果。烹飪小技巧. ｜COOKING ...

可透過浸泡油，或浸泡少許料酒、醬油、鹽，鎖住肉絲水分；或是放入少許生鮮水果醃一下，例如鳳梨、木瓜，藉水果中的蛋白質酵素軟化肉質，增添香氣。家中常見食材，也可 ...

牛、豬肉：牛肉和豬肉無論使用何種切法，浸泡時間都約為4~8小時。雞肉：去皮雞肉需 ... 由於以叉子穿刺會因肉的彈性幾乎立即閉合，且插孔會因為烹飪高溫使肉收縮，成為 ...